Помещения для хранения пищевых продуктов

Надежнее всего хранить продукты в специальных помещениях — кладовых, погребах. Сухие продукты хранят в кладовых с полами, поднятыми над землей. Размеры кладовой выбираются произвольно. Стены, потолок, пол, двери должны быть без щелей, однако рекомендуется устроить вентиляционное отверстие, закрытое частой сеткой и обязательно плотно закрывающееся дверкой. По стенам устраивают полки для хранения на них некоторых видов продуктов или плотно закрывающиеся лари-ящики.

Территория вокруг кладовой и сама кладовая должны быть всегда чистыми. При наличии грязи в кладовой быстро заводятся различные амбарные вредители. Один-два раза в год кладовую следует промывать дезинфицирующим раствором и проветривать .

Для более длительного хранения пищевых продуктов служит погреб или ледник. Погреб обычно бывает сухим, ледник же заполняется льдом или снегом. Размеры погреба или ледника могут быть разными, но высота (в чистоте) — не менее 2 м.

Погреб (ледник) состоит из двух частей — нижней, заглубленной в землю на 2 — 3 м, и верхней. В нижней части в жаркое время года бывает прохладно, а зимой много теплее, чем на улице. Верхняя часть находится па поверхности земли, предохраняя нижнюю от снега и охлаждения зимой или от нагревании летом. Если погреб (ледник) находится в сарае, то верхнюю часть можно и не устраивать.

Дверной проем лучше делать с северной стороны, а дверь — из толстых (4 — 5 см), плотно пригнанных досок. Лучшая кровля — из мало нагревающихся материалов. От стен надо сделать отмостки шириной не менее 1,5 м, с уклоном в сторону улицы, с кюветами для отвода воды.

Строить погреб следует в сухом грунте. Если грунт влажный, то пол и стены погреба надо тщательно изолировать, применяя такие долговечные материалы, как бетон, камень, кирпич-железняк.